Pudim de leite condensado sem furinhos

PUDIM DE LEITE CONDENSADO SEM FURINHOS QUE DERRETE NA BOCA

O pudim de leite condensado é uma das sobremesas mais amadas pelos brasileiros. Do norte ao sul do país, está presente nas mesas de aniversários, almoços de domingo e celebrações familiares. Mas se tem uma coisa que divide opiniões é a textura: com ou sem furinhos? Para quem prefere um pudim liso, cremoso e uniforme, este post ensina todos os segredos para conquistar o resultado perfeito. Com um preparo simples e dicas certeiras, você vai conseguir um pudim que mais parece uma seda de tão macio, digno de elogios em qualquer ocasião

RECEITA DETALHADA DE PUDIM DE LEITE CONDENSADO SEM FURINHOS

O grande segredo para um pudim sem furinhos está no modo de preparo. Não é necessário usar ingredientes diferentes, mas sim controlar bem o tempo de forno, a temperatura da água e a forma como os ingredientes são misturados. Anote os ingredientes e siga o passo a passo com atenção

• Uma lata de leite condensado

• A mesma medida da lata de leite integral

• Três ovos inteiros

• Meia xícara de açúcar para a calda

• Duas colheres de sopa de água para a calda

Comece preparando a calda. Em uma panela pequena derreta o açúcar em fogo baixo mexendo sempre até que ele fique completamente líquido e dourado. Acrescente com cuidado a água e continue mexendo até que tudo esteja dissolvido e a calda esteja lisa

Despeje a calda em uma forma de pudim com furo central espalhando bem no fundo e nas laterais. Reserve

Agora prepare o pudim. Em um recipiente que não seja o liquidificador, bata os ovos delicadamente com um garfo ou fouet apenas até que as claras e as gemas estejam misturadas. Evite bater demais pois o excesso de ar na mistura é o que causa os furinhos

Adicione o leite condensado e o leite aos poucos mexendo com suavidade até a mistura ficar homogênea. Passe essa mistura por uma peneira fina diretamente sobre a forma caramelizada. Isso ajuda a eliminar qualquer partícula de clara que possa subir durante o cozimento

Cubra a forma com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 160 graus em banho-maria. Para isso, use uma assadeira maior com água quente envolvendo a forma do pudim. Asse por aproximadamente uma hora e vinte minutos ou até que o centro esteja firme ao toque

Depois de assado, retire do forno, espere esfriar completamente em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos quatro horas antes de desenformar. Na hora de servir, aqueça o fundo da forma por alguns segundos na boca do fogão ou em banho-maria e vire o pudim em um prato

DICAS EXTRAS PARA UM PUDIM LISO E CREMOSO

O uso do liquidificador deve ser evitado se a intenção for ter um pudim sem furinhos. Ele incorpora ar demais na mistura o que forma bolhas durante o cozimento e deixa a textura aerada

A temperatura do forno precisa ser baixa e constante. Temperaturas acima de 180 graus podem ferver o leite do pudim fazendo com que ele fique cheio de buracos

Jamais asse o pudim sem banho-maria. A água ajuda a controlar a temperatura do cozimento mantendo-a suave e uniforme o que é essencial para a textura lisa

Passe sempre a mistura pela peneira antes de levar ao forno. Isso não só evita furinhos mas também retira impurezas dos ovos

ORIGEM E POPULARIZAÇÃO DO PUDIM NO BRASIL

O pudim de leite condensado chegou ao Brasil por influência da culinária portuguesa mas foi a indústria de leite condensado que popularizou a receita da forma como conhecemos hoje. Antigamente, os pudins eram feitos apenas com leite, ovos e açúcar, e muitas vezes incluíam pão ou farinha para dar consistência

Com o tempo, a versão com leite condensado passou a ser a favorita por sua praticidade e sabor adocicado característico. Na década de cinquenta, com o aumento da produção nacional de leite condensado, o pudim virou símbolo de sobremesa de ocasião especial e não tardou a ser reinventado por donas de casa em todo o país

Hoje ele é tão querido que cada um tem sua forma preferida de fazer e comer. Há quem goste com coco, chocolate, café, queijo e até versões veganas, mas o tradicional sem furinhos segue imbatível no coração dos mais puristas

A receita acima respeita a versão clássica, realçando cada detalhe com cuidado e simplicidade. O resultado é uma sobremesa elegante, que encanta não só pelo sabor, mas pela textura delicada e aparência impecável

DESEJO UMA BOA COMIDA E UM DOCE MOMENTO PARA COMPARTILHAR EM FAMÍLIA