Pé de moleque crocante com amendoim torrado

PÉ DE MOLEQUE CROCANTE COM AMENDOIM TORRADO FEITO EM CASA

O pé de moleque é uma daquelas delícias que resistem ao tempo e continuam conquistando gerações. Tradicionalmente servido nas festas juninas, ele ultrapassou o calendário e hoje é apreciado o ano inteiro como um doce rústico, crocante e cheio de sabor. A combinação do açúcar com o amendoim é simples, mas quando feita com carinho e precisão, se transforma em uma guloseima irresistível. Esta versão traz o amendoim torrado para intensificar o sabor e uma textura que equilibra o crocante com o toque caramelizado perfeito. É a receita certa para quem quer um pé de moleque com aquele gostinho de feito pela vó, mas com técnica para deixar tudo no ponto certo

RECEITA DETALHADA DE PÉ DE MOLEQUE CROCANTE COM AMENDOIM TORRADO

Fazer pé de moleque em casa é mais fácil do que parece. O segredo está no ponto da calda de açúcar e na escolha de um bom amendoim. Aqui usamos o amendoim com casca, torrado em casa, que dá um aroma intenso e um sabor marcante ao doce

• Duas xícaras de amendoim cru com casca

• Uma e meia xícara de açúcar cristal

• Meia xícara de água

• Meia colher de chá de bicarbonato de sódio

• Uma pitada de sal

• Uma colher de sopa de manteiga

Comece torrando o amendoim. Espalhe em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de vinte minutos ou até que esteja dourado e com aroma forte. Deixe esfriar e retire o excesso de casca esfregando entre as mãos. Não é necessário tirar toda a pele

Em uma panela larga e de fundo grosso, misture o açúcar, a água e a pitada de sal. Leve ao fogo médio e mexa até o açúcar dissolver. Pare de mexer e deixe ferver até a calda atingir cor de caramelo dourado. Isso leva cerca de dez a quinze minutos. Fique atento para não deixar escurecer demais e amargar

Adicione a manteiga e o amendoim torrado, mexendo vigorosamente. Assim que estiver tudo bem envolvido, junte o bicarbonato e misture rapidamente. Ele vai borbulhar, criando leveza e aquela textura aerada característica do pé de moleque crocante

Despeje imediatamente em uma superfície untada com manteiga ou em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Alise com uma espátula para deixar uniforme. Espere esfriar e corte em quadrados ou quebre com as mãos, como preferir

DICAS EXTRAS PARA UM DOCE PERFEITO E DURADOURO

O uso do bicarbonato não é apenas detalhe. Ele ajuda a criar uma estrutura levemente porosa no caramelo, o que evita que o doce fique duro demais depois de frio. Mas atenção à medida: excesso pode alterar o sabor

Use sempre panelas de fundo grosso para evitar queimar o açúcar. E mantenha o fogo médio ou baixo durante toda a fervura

Se preferir um toque especial, adicione uma colher de chá de essência de baunilha ou canela em pó junto com o amendoim

Para armazenar, espere esfriar completamente e guarde em potes herméticos em local seco. Ele pode durar até dez dias crocante se estiver bem protegido da umidade

A ORIGEM E O CHARME REGIONAL DO PÉ DE MOLEQUE

Embora tenha semelhanças com doces de amendoim da Europa e da África, o pé de moleque é um doce tipicamente brasileiro, com raízes no período colonial. No início, era feito com rapadura derretida e amendoim cozido, e seu nome surgiu por causa da aparência irregular dos pedaços, que lembravam pedras no chão — como as usadas em calçamento de ruas, chamadas de pé de moleque

Com o tempo, a receita foi ganhando variações regionais, como o uso do leite condensado no Nordeste ou o toque de chocolate em algumas regiões do Sul. Mas a versão crocante, feita apenas com açúcar e amendoim, continua sendo a mais fiel à tradição e também a favorita entre os amantes do sabor mais puro desse clássico

Essa é daquelas receitas que carregam não só sabor, mas também histórias. É fácil de fazer, tem custo baixo e rende muitos sorrisos. Seja para presentear, vender ou simplesmente matar a saudade de um doce da infância, o pé de moleque é uma escolha certeira

DESEJO UMA BOA COMIDA E UM DOCE LEMBRETE DAS FESTAS DE ANTIGAMENTE