Doce de abóbora com coco da roça

DOCE DE ABÓBORA COM COCO DA ROÇA QUE DERRETE NA BOCA

Em muitas cozinhas do interior do Brasil, ainda se conserva a tradição de preparar doces caseiros com ingredientes colhidos da terra. Um dos mais queridos é o doce de abóbora com coco, receita que passa de geração em geração e mantém viva a memória afetiva de quem cresceu no campo ou visitava a casa dos avós nos fins de semana. Simples, porém repleto de sabor, esse doce é daqueles que perfumam a casa inteira enquanto cozinham e que ficam ainda melhores depois de um dia guardado. Nesta receita, vamos buscar o sabor rústico, com pedaços de abóbora visíveis, coco ralado na textura certa e o toque da canela que remete à roça de verdade

RECEITA DETALHADA DE DOCE DE ABÓBORA COM COCO DA ROÇA

Para essa versão, usamos a abóbora de pescoço ou abóbora moranga, que têm polpa mais firme e sabor adocicado. O coco pode ser fresco ou seco ralado grosso. A combinação desses dois ingredientes com o açúcar e a canela dá origem a um doce úmido, equilibrado e cheio de tradição

• Um quilo de abóbora de pescoço descascada e cortada em cubos médios

• Uma xícara e meia de açúcar cristal

• Uma xícara de coco ralado grosso (fresco ou seco)

• Dois paus de canela

• Três cravos-da-índia

• Uma pitada de sal

• Meia xícara de água

• Suco de meio limão (opcional)

Comece colocando os cubos de abóbora em uma panela grande e de fundo grosso. Adicione o açúcar, o coco ralado, os paus de canela, os cravos, o sal e a água. Misture tudo com delicadeza e deixe descansar por cerca de vinte minutos, para que a abóbora solte um pouco do líquido natural

Leve a panela ao fogo médio, mexendo de vez em quando com uma colher de pau. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e tampe parcialmente a panela. Deixe cozinhar lentamente, por aproximadamente quarenta minutos, até que a abóbora esteja bem macia e parte dela comece a se desfazer naturalmente, formando uma calda grossa

Se desejar, adicione o suco de limão nos minutos finais, para equilibrar o doce e intensificar o sabor da abóbora. Retire os paus de canela e os cravos antes de servir

O ponto ideal é quando o doce está úmido, com calda espessa e pedaços de abóbora ainda visíveis, mas macios ao toque. Deixe esfriar completamente antes de colocar em potes de vidro esterilizados. Guarde na geladeira por até dez dias

DICAS EXTRAS PARA UM DOCE AINDA MAIS CASEIRO E SABOROSO

Evite bater a abóbora no liquidificador ou amassar demais. A beleza do doce de roça está na textura irregular, com pedaços que derretem na boca mas mantêm identidade própria

Se quiser uma versão mais úmida, dobre a quantidade de coco ralado e deixe cozinhar com mais água, mexendo com frequência para não grudar no fundo

O uso do limão ajuda a conservar o doce por mais tempo e também realça o sabor, principalmente quando se usa abóbora mais doce

Esse doce é delicioso puro, mas também pode ser servido com queijo minas fresco, como sobremesa após o almoço ou no café da tarde com pão de milho ou broa de fubá

A ORIGEM RURAL DO DOCE E SUA FORÇA NA MESA BRASILEIRA

O doce de abóbora com coco é símbolo da doçaria brasileira feita com ingredientes locais. Surgiu do aproveitamento de safras fartas de abóbora, que muitas vezes cresciam em grandes quantidades nas roças e não podiam ser consumidas todas de uma vez. Para evitar desperdício, transformava-se a abóbora em doce e guardava-se por semanas

Ao longo do tempo, o doce passou a fazer parte de celebrações, festas religiosas, almoços de domingo e quitandas de roça. A adição do coco veio depois, com a influência da culinária do litoral nordestino e do Sudeste, onde o coco é comum nas preparações doces

Hoje, esse doce é considerado patrimônio afetivo. É feito tanto por avós como por confeiteiros que valorizam a tradição. Ele representa a simplicidade rica da cozinha brasileira, onde poucos ingredientes resultam em muito sabor

Essa receita é uma forma de resgatar a comida de verdade, feita no fogão, com paciência, cheiros e lembranças. Seja para matar a saudade da roça ou para descobrir um sabor novo com alma antiga, o doce de abóbora com coco é uma escolha certeira

DESEJO UMA BOA COMIDA E UM DOCE ABRAÇO COM SABOR DE CASA DE VÓ