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Costela bovina na panela de pressão com mandioca

COSTELA BOVINA NA PANELA DE PRESSÃO COM MANDIOCA QUE DESMANCHA NA BOCA

Poucos pratos conseguem unir simplicidade e sabor marcante como a costela bovina feita na panela de pressão com mandioca. Essa receita é a cara da cozinha brasileira: rústica, robusta e cheia de alma. O segredo está em respeitar o tempo da carne e permitir que os sabores se misturem lentamente sob pressão, resultando em um prato encorpado e que agrada todos os paladares. A mandioca cozida junto absorve os temperos da carne e cria uma combinação cremosa e irresistível. Ideal para um almoço de domingo ou para um jantar especial com aquele gostinho de comida feita com calma

RECEITA DETALHADA DE COSTELA NA PRESSÃO COM MANDIOCA MACIA E SABOROSA

Essa receita pede poucos ingredientes mas exige atenção na escolha e no preparo. A costela deve ter um bom equilíbrio entre carne e gordura e a mandioca precisa estar firme e fresca para garantir um resultado perfeito. Veja os ingredientes

  • Um quilo e meio de costela bovina cortada em pedaços médios

  • Um quilo de mandioca descascada e cortada em pedaços grandes

  • Uma cebola grande picada

  • Quatro dentes de alho amassados

  • Duas colheres de sopa de óleo ou azeite

  • Duas folhas de louro

  • Uma colher de chá de cominho

  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

  • Cheiro-verde picado para finalizar

  • Uma xícara de água ou caldo de carne caseiro

Em uma panela de pressão grande aqueça o óleo e doure bem os pedaços de costela em fogo alto. Isso ajuda a selar a carne e concentrar o sabor. Retire a costela e reserve. Na mesma panela refogue a cebola e o alho até ficarem bem dourados. Volte a costela para a panela adicione o sal a pimenta o cominho e as folhas de louro. Misture bem

Adicione a água ou caldo e tampe a panela. Após pegar pressão cozinhe por cerca de 45 minutos em fogo baixo. Depois desse tempo desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela verifique o ponto da carne que deve estar macia e se soltando dos ossos

Junte a mandioca à panela e se necessário adicione um pouco mais de água para cobrir parcialmente. Tampe novamente e cozinhe por mais 10 a 15 minutos na pressão até que a mandioca esteja macia e começando a se desfazer

Abra a panela mexa com cuidado para incorporar os sabores e finalize com cheiro-verde picado. Sirva bem quente acompanhado de arroz branco e uma salada verde simples

DICAS EXTRAS PARA UM RESULTADO AINDA MAIS SABOROSO

Se quiser dar um toque especial ao prato acrescente pedaços de bacon ou linguiça calabresa junto com a cebola e o alho no início do preparo. Eles soltam gordura e aroma que enriquecem ainda mais o fundo da panela

Escolha uma mandioca amarela de boa qualidade. Ela tem mais sabor e textura mais cremosa quando cozida. Se quiser garantir que ela fique perfeita cozinhe antes na água com um pouco de sal e depois adicione à carne apenas nos últimos minutos

Evite usar temperos prontos. O sabor natural dos ingredientes realçados com alho cebola e louro já é suficiente para um resultado impressionante

A costela solta bastante gordura então você pode retirar parte dela com uma concha após abrir a panela pela primeira vez se preferir uma versão mais leve

ORIGEM E TRADIÇÃO DESSA COMBINAÇÃO TÃO BRASILEIRA

A costela bovina é um dos cortes mais antigos e populares no Brasil especialmente em regiões do interior onde é tradicionalmente preparada em fogo de chão. Com o tempo a panela de pressão se tornou uma aliada para trazer o mesmo resultado de carne macia em muito menos tempo. Já a mandioca é ingrediente símbolo da cozinha nacional com presença marcante em pratos típicos do norte ao sul do país

A união entre costela e mandioca é comum em estados como Goiás Minas Gerais e Mato Grosso do Sul onde o prato recebe nomes como vaca atolada e é servido em festas de família e almoços de fazenda. É uma receita que carrega história e sabor e que representa muito bem o espírito da cozinha brasileira feita com carinho e ingredientes acessíveis

Seja para um dia especial ou apenas para variar o cardápio do dia a dia essa costela com mandioca feita na pressão vai te surpreender pela praticidade e profundidade de sabor

DESEJO UMA BOA COMIDA E QUE SEU PRATO FAÇA SUCESSO NA SUA MESA