Broa de fubá com erva-doce

BROA DE FUBÁ COM ERVA-DOCE IGUAL À DA VOVÓ

Entre os cheiros que marcam a infância de quem cresceu perto da cozinha da avó, poucos são tão inconfundíveis quanto o aroma de uma broa de fubá saindo do forno. Se for com erva-doce, então, não tem como não voltar no tempo. Essa receita é patrimônio afetivo das cozinhas brasileiras, especialmente nas regiões Sudeste e Sul, onde a mistura do fubá com a erva-doce virou tradição em cafés da tarde, celebrações e até merendas escolares. A broa de fubá com erva-doce tem a textura perfeita: crocante por fora, macia por dentro, levemente úmida e com um toque de perfume que só a erva-doce é capaz de oferecer. Aqui, vamos preparar uma versão simples, caseira, de batedeira ou na mão, que leva poucos ingredientes e rende um sabor memorável

RECEITA DETALHADA DE BROA DE FUBÁ COM ERVA-DOCE

Essa broa é feita com ingredientes básicos, daqueles que você costuma ter em casa. A massa é fácil de manusear e pode ser modelada com as mãos. Fica levemente adocicada, ideal para acompanhar um café ou chá quente. O segredo está na proporção certa entre o fubá e a farinha, além do tempo exato de forno para garantir o equilíbrio entre crocância e maciez

• Duas xícaras de fubá mimoso

• Uma xícara de farinha de trigo

• Uma xícara de açúcar

• Meia xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente

• Dois ovos

• Meia xícara de leite

• Uma colher de sopa de fermento químico em pó

• Uma colher de chá de erva-doce seca

• Uma pitada de sal

• Açúcar cristal para polvilhar (opcional)

Em uma tigela grande, misture o fubá, a farinha de trigo, o açúcar, o sal e a erva-doce. Acrescente a manteiga e os ovos, misturando com as pontas dos dedos ou uma colher de pau, até formar uma farofa úmida. Vá adicionando o leite aos poucos, misturando até obter uma massa macia, que não grude nas mãos

Por último, adicione o fermento e misture delicadamente. Modele bolinhas com as mãos, achate levemente e coloque em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Se quiser, polvilhe açúcar cristal por cima das broas para criar uma casquinha crocante

Leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de vinte a vinte e cinco minutos, ou até que fiquem douradas nas bordas. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade

Sirva morna com café coado ou guarde em pote fechado por até quatro dias

DICAS EXTRAS PARA UMA BROA DE FUBÁ AINDA MAIS GOSTOSA

O fubá mimoso é o ideal, pois garante leveza e suavidade. Se usar fubá grosso, a broa ficará mais rústica e densa, com textura arenosa. Vale experimentar os dois para descobrir sua preferência

A erva-doce é o charme da receita, mas use com moderação. Uma colher de chá é suficiente para perfumar sem dominar o sabor. Se quiser inovar, experimente trocar por raspas de limão ou laranja

Você pode substituir o leite por leite de coco, criando uma versão com sabor mais acentuado. E, para uma broa mais macia, aumente ligeiramente a quantidade de manteiga ou adicione uma colher de sopa de creme de leite

Essa receita é ótima para fazer em quantidade e distribuir em saquinhos ou latas de presente. As broas têm boa durabilidade e conquistam pelo sabor de simplicidade

A ORIGEM DA BROA E SUA TRAJETÓRIA NAS COZINHAS BRASILEIRAS

A palavra “broa” tem origem portuguesa, e o costume de preparar pães e bolos com farinha de milho veio com os colonizadores. No Brasil, com a fartura da mandioca e do milho, a broa de fubá logo se popularizou. Ganhou variações conforme a região e os ingredientes disponíveis: com coco, com queijo, com melado, com canela e, é claro, com erva-doce

A versão com erva-doce ficou especialmente conhecida em Minas Gerais e São Paulo, onde virou presença certa nas quitandas e mesas de café. Sua combinação de sabor doce e perfume herbal a tornou um verdadeiro clássico, resistindo à passagem do tempo e às modas gastronômicas

Hoje, fazer uma broa de fubá é mais do que seguir uma receita. É reviver a memória dos avós, das tardes tranquilas, do bolo no forno e do cheiro invadindo a casa. É um pedaço da nossa história servido em forma de pão doce

Experimente essa receita, compartilhe com quem você ama e descubra como um simples pedaço de broa pode transformar um momento comum em pura ternura

DESEJO UMA BOA COMIDA E UMA TARDE ACONCHEGANTE CHEIA DE AROMAS DE INFÂNCIA